Uno de los alimentos más preciados en el sur de Asia: El tamarindo. Este exótico ingrediente, que alivia las molestias estomacales, también es importante en la gastronomía venezolana. Todos recordamos nuestra infancia con un jugo concentrado de tamarindo en una tarde calurosa. Esta receta es sumamente jugosa, al cocinar un sustancioso trozo de carne marinado en una mezcla con chiles, tamarindo, azúcar y sal. Al momento de servir, para darle más intensidad, coloca un poco de salsa casera de tamarindo.
Para 4 porciones
Ingredientes
3 chiles tailandeses o serrano, con semillas, en rodajas finas
1/4 taza de jugo de tamarindo
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de sal
1 cucharada más 4 cucharaditas de aceite vegetal
450 gramos de bistec, cortado en 4 pedazos
Preparación
Batir, en un bold grande, los chiles, jugo de tamarindo, azúcar morena, sal y 1 cucharada de aceite hasta que el azúcar se disuelva. Añadir los bistec y cubrir completamente con la mezcla. Tapar y refrigerar al menos 4 horas o toda la noche.
Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Trabajar en 2 lotes y cocinar la carne hasta que se dore profundamente, 2-4 minutos por cada lado.
Trasladar la carne a una tabla para cortar; dejar reposar por lo menos 5 minutos antes de rebanar.
Fuente: Cocina y Vino
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