La pasta con pesto de brócoli gana en sabor y resta calorías.
Gracias a esta receta con ingredientes bajos en grasa, como las avellanas, brócoli, perejil y alcaparra; todos fusionados con un baño delicado de aceite de oliva y parmesano.
Ingredientes
6 cucharadas de avellanas fileteadas
2 tazas de flores de brócoli
1 ½ tazas de hojas de perejil cortado en trozos pequeños
¼ de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de hojas de menta
4 cucharaditas de jugo de limon
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de alcaparras
5 dientes de ajo pelados
300 gramos de pasta previamente preparada
Preparación
En un sartén antiadherente, tostar las avellanas durante al menos 4 minutos hasta que tomen un color dorado y reservar.
Mientras tanto, llevar a hervir el brócoli durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Retirar y escurrir.
Seguidamente, en una licuadora, mezclar las avellanas, brócoli, perejil, aceite, menta, jugo de limón, la ralladura de limón, alcaparras y el ajo hasta que quede suave. Y sazonar con sal y pimienta.
Finalmente, mezclar la pasta junto con el pesto de brócoli y antes de servir, adornar con un poco de avellanas tostadas y rociar con aceite de oliva, si lo desea.
Fuente: Cocina y Vino
ARB