El vino siempre hará buena pareja para armonizar con platos de pescado y carnes blancas o rojas.
Pero más sabroso es utilizar el vino como ingrediente de cocción en una gustosa marinada. Busca el mejor trozo de carne y prepáralo en esta salsa roja con mantequilla, azúcar y vinagre balsámico.
Para 4 porciones
Ingredientes
2 filetes grandesde carne
Sal y pimienta al gusto
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
4 cebollas grandes, en rodajas finas
3/4 taza de vino tinto
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de azúcar
Preparación
Sazonar los filetes con sal y pimienta. En una sartén grande, derretir 2 cucharadas de mantequilla. Añadir los filetes y cocinar a fuego alto, dándoles vuelta una vez, hasta que medio dore, 6 minutos. Transferir a una tabla de cortar y dejar reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola mediana, derretir 2 cucharadas de mantequilla en el aceite de oliva. Agregar las cebollas y cocinar a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente doradas, unos 8 minutos. Añadir el vino tinto, vinagre balsámico y azúcar; cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y añadir 1 cucharada de mantequilla y batir. Sazonar la salsa con sal y pimienta.
Cortar los filetes y servir con la salsa.
Fuente: Cocina y Vino
ARB