Una receta para sorprender, carne en salsa de vino

Pero más sabroso es utilizar el vino como ingrediente de cocción en una gustosa marinada. Busca el mejor trozo de carne y prepáralo en esta salsa roja con mantequilla, azúcar y vinagre balsámico.

Para 4 porciones

Ingredientes

2 filetes grandesde carne

Sal y pimienta al gusto

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharada de aceite de oliva

4 cebollas grandes, en rodajas finas

3/4 taza de vino tinto

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharadita de azúcar

Preparación

Sazonar los filetes con sal y pimienta. En una sartén grande, derretir 2 cucharadas de mantequilla. Añadir los filetes y cocinar a fuego alto, dándoles vuelta una vez, hasta que medio dore, 6 minutos. Transferir a una tabla de cortar y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola mediana, derretir 2 cucharadas de mantequilla en el aceite de oliva. Agregar las cebollas y cocinar a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente doradas, unos 8 minutos. Añadir el vino tinto, vinagre balsámico y azúcar; cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y añadir 1 cucharada de mantequilla y batir. Sazonar la salsa con sal y pimienta.

Cortar los filetes y servir con la salsa.

Fuente: Cocina y Vino

ARB